01 / Ristorante
La tradizione piacentina.
La cucina del ristorante ha inizio dalla tradizione piacentina, custodita senza forzature: i grandi classici vengono preparati nel rispetto delle ricette che li hanno resi parte della nostra cultura gastronomica; piatto legati alla memoria familiare e a quella cucina che, a Piacenza, ha sempre visto nella tavola un luogo di incontro e di condivisione.
Dalla pasta fresca ai primi della tradizione, dagli antipasti ai salumi accompagnati dall’immancabile gnocco fritto, ogni proposta nasce dal desiderio di restituire un sapore autentico, capace di parlare del territorio e della nostra storia.
02 / Ristorante
Custodire ed evolvere.
Al contempo, KZero è molto di piú: accanto alle ricette identitarie, il ristorante lascia spazio a una proposta più libera, capace di interpretare ingredienti e suggestioni con un linguaggio contemporaneo, concreto e profondamente legato alla qualità della materia prima. Proprio da questo equilibrio nasce il nostro modo di intendere il ristorante: custodire ciò che ci appartiene e allo stesso tempo, permettere alla cucina di evolvere.
03 / Ristorante
Il valore della materia prima.
Un ruolo centrale è naturalmente riservato ai secondi piatti a base di carne: la presenza della nostra macelleria, dall’allevamento di proprietà, permette di dare valore a una storia che ha inizio ben prima del piatto. La provenienza e la profonda conoscenza della materia prima consentono una singolare valorizzazione in grado di raccontare tempi, caratteristiche e rarità della nostra filiera.
